Paralelno s Tjednom restorana, Heraklea, prva hrvatska agencija specijalizirana za mystery shopping, organizirala je posjete tajnih gostiju restoranima koji su sudjelovali u toj manifestaciji. U terminu od 27. rujna do 3. listopada posjećeno je dvadeset poznatih zagrebačkih restorana u kojima je mjerena kvaliteta usluge, gdje su tajni gosti obraćali pozornost na prostor restorana i uslužnost djelatnika.
Kvaliteta na razini
Osim kvalitete jela, koja je, prema izvještajima tajnih kupaca bila odlična, i kvaliteta usluge u ovih dvadeset restorana bila je na zavidnoj razini – tek petina osnovnih standarda nije poštivana. Mala razlika, od tek 2%, između ostvarenih rezultata u tehničkom dijelu (prostoru) i dijelu uslužnosti djelatnika ukazuje na osviještenost zagrebačkih konobara o važnosti kvalitete usluge prema svim gostima.
Što se može još bolje?
Područja za unapređenje zabilježena su u nuđenju dodatnog jela i/ili pića te kod poziva na ponovni posjet restoranu. Upravo je to prilika za povećanje profita koju su restorani, čini se, propustili u ovom promotivnom tjednu. Naime, kad je već privučena pozornost i želja kod gostiju koji nisu redoviti posjetitelji ovih restorana, nuđenje dodatnih proizvoda radi potpunog zadovoljavanja potreba gostiju, a istovremeno uz dodatnu zaradu za restoran, nameće se kao dobra opcija za sve uključene.
Okrugljak na vrhu
Okrugljak, Argante, Klub književnika, Trattoria Fellini i Apetit imena su pet restorana u kojima je bila najbolja kvaliteta usluge.
Gdje je usluga bila na najslabijoj razini, ipak ćemo zadržati u tajnosti, budući da je kvaliteta hrane, koja je skoro jednako važna bila odlična u svim posjećenim restoranima.
Vidimo se opet u veljači?
Kako je najavljeno, u veljači bi opet mogao biti pokrenut Tjedan restorana. Do tada svi restorani imaju prilike osim osmisliti nove atraktivne menije i dodatno unaprijediti uslugu te radom na dodatnoj prodaji povećati i zadovoljstvo gostiju i vlastiti profit.
Kontakt osoba:
Aleksandra Ivljev,
razvoj poslovanja
e-mail: aleksandra@heraklea.hr
mob: 098 386 592
skype: aleksandra.ivljev
www.heraklea.hr
http://heraklea.blog.hr